Tucumán adhirió a la ley nacional que promueve la reducción del consumo de sodio en la población. Más de 50 panaderías fabrican ahora productos acorde a la normativa.
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A través del programa Menos Sal Más Vida, el Ministerio de Salud Pública trabaja para disminuir el consumo de sal en la población y así reducir las enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares y renales que provoca su consumo excesivo.
En Argentina el consumo de sal diario por persona es de 11 gramos, más del doble de lo recomendado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) – sugiere un consumo de 2gr/día de sodio, 5gr/día de sal –. La reducción de 3 gramos en el consumo diario de sal puede evitar unas seis mil muertes por año.
Con ese fin, el decreto nacional 16/2017 reglamentó la Ley N° 26.905 de promoción de la reducción del consumo de sodio en la población. Esta medida es importante para incidir en la reducción de enfermedades crónicas no transmisibles cardíacas, accidentes cerebro vasculares y enfermedades renales crónicas, las cuales representan una importante carga sanitaria. En Argentina más del 34% de las personas mayores de 18 años padece hipertensión arterial.
Manos a la masa
La referente de Menos Sal Más Vida, Agustina Terraf, explicó que se realizó un acuerdo con la Federación Argentina de la Industria del Pan y Afines (FAIPA) para reducir el contenido de sal utilizando hasta 750 gramos de sal por cada bolsa de 50 Kg de harina en su elaboración.
“En nuestra provincia contamos con más de 50 establecimientos productores de pan que cumplen con lo establecido. Además, hacemos campañas de concientización y promoción por medio de folletería y degustación de pan. La gente tiene que saber que no hay diferencia alguna en el sabor del producto”, dijo.