El director de la Dirección de Control Ambiental y Bromatología, Oscar Gramajo, pidió a los vecinos que denuncien los puestos ambulantes de productos cárnicos.
Carne en la calle. Fotografía de la Municipalidad de San Miguel de Tucumán.
En ferias y mercados callejeros, los vendedores ambulantes comercializan carne cruda de chancho, pescado y achuras. Según Oscar Gramajo, director de la Dirección de Control Ambiental y Bromatología (Dicab), existen múltiples riesgos en comprar estos productos.
“En primer lugar, no provienen de frigoríficos aprobados ni cumplen con las condiciones veterinarias o de faena necesarias. Además, venden la carne bajo condiciones no aptas, sin respetar la cadena del frío y exhibida a la intemperie, al alcance de insectos y polvo”, explica Gramajo.
Los riesgos de consumir carne que ha estado expuesta a estas condiciones pueden ser medianamente leves, como una enfermedad estomacal, hasta fatales. “La escherichia coli puede producir colitis, pero existe una cepa que provoca el síndrome urémico emolítico, mortal para los niños”, agrega el especialista.
Además, explica que los vendedores ambulantes tienen toda una estructura de trabajo armada, con camionetas, puestos y estantes, pero no es suficiente para asegurar la salubridad de los productos que ofrecen.
Prevenir es mejor
Los jueves y domingos, la Dicab se instala en las ferias de Atlético Tucumán y Campo Norte, respectivamente, para evitar la venta callejera de carne de cerdo, pescado y achuras. “Nosotros la decomisamos en presencia de los dueños, la tiramos en un contenedor y la desnaturalizamos con productos químicos”, explica Gramajo.
El director del organismo de la Municipalidad de San Miguel de Tucumán solicita a los vecinos que, de hallar uno de estos puestos, lo comuniquen por teléfono al 4222888 o al 4300616.