En cinco clases, los alumnos podrán aprender cómo cocinar y mantener una alimentación saludable sin depender del gluten.
La Fundación de Capacitaciones y Valores Tucumán (FUN.CA.VAL), ubicada en Lamadrid 625, invita a participar al primer taller de “Alimentación Saluda en Celiaquía”. Destinado para el público en general, chefs y personas que quieran aprender sobre la cocina celíaca, el evento comenzará el martes 7 de noviembre y se otorgarán certificados.
Los alumnos podrán adquirir conocimientos teóricos- prácticos sobre la enfermedad celíaca, permitiéndoles obtener las herramientas necesarias para poder llevar a cabo un adecuado manejo de la alimentación sin gluten en forma saludable.
El curso se realizaría todos los martes a partir del 7 de noviembre, de 19 a 21, en la misma sede de la fundación y se extendería durante 5 clases: una vez por semana con dos horas de duración. Será dictado por el chef tucumano José
Castillo, junto a dos nutricionistas, Daniela Carro y Daniela
Juárez. La inscripción tendrá un valor de $400 y se podrá anotarse de martes a viernes, de 16:30 a 20:30, en el mismo establecimiento.
Para saber sobre la celiaquía
La enfermedad Celiaca se presenta en personas que tienen intolerancia al gluten, más concretamente a una de sus fracciones proteicas llamada gliadina. El gluten forma parte de las proteínas del trigo. Estos pacientes padecen también intolerancia, aunque en menor grado, a otras proteínas contenidas en cereales como avena, cebada y centeno. Deben consumir harinas alternativas al trigo, como de arroz, maíz o mandioca, aunque son mucho más caras que las comunes.
- 1 de cada 100 habitantes de la provincia son celiacos, pero son muy pocas las que lo saben o detectan. La mayoría toma los síntomas como dolores normales de panza o intestinos;
- 12% de los familiares de cada celíaco padece la enfermedad, pero no tiene síntomas visibles;
- 2.500 tucumanos diagnosticados y registrados.