La inflación y la variación de precios en la materia prima podrían empujar entre $100 y $200 a los valores actuales del kilo.
"A partir del próximo 1 de junio, observaremos un aumento en el precio del pan en ciertas panaderías, variando entre un 9% y un 12%, dependiendo de si utilizan harina proveniente del fideicomiso o no", declaró el líder de la industria a nivel nacional. Esta semana, la Secretaría de Comercio ha anunciado un nuevo incremento en los precios de referencia para la harina subvencionada, enmarcado dentro del fideicomiso de trigo que el Gobierno implementó el año pasado.
En declaraciones a la prensa, Raúl Santoandré, presidente de la Federeación de Panaderos de la provincia de Buenos Aires, señaló que actualmente el pan hecho con harina subsidiada se vende a $580 por kilo. Sin embargo, con el ajuste, el costo aumentará a $650, pudiendo llegar incluso a $750 en aquellos establecimientos que no usan harina subvencionada. También explicó que al lanzamiento del fideicomiso, la harina debía contener un 28% de gluten.
"El precio de la harina no subvencionada está en ascenso, lo que genera incertidumbre en nuestra industria acerca de cuánto tiempo podremos sostener esta situación", agregó. Respecto a otros productos de panadería, como las facturas, dijo: "El precio varía según su elaboración, y puede depender del tipo de dulce de leche usado, o si se emplea margarina premium. Actualmente, 50 kilos de azúcar tienen un costo de entre $23.000 y $25.000, y un cajón de huevos vale $15.000. Sin embargo, con la inflación, los precios de referencia son inestables".
El lunes pasado, la Secretaría de Comercio estableció un aumento del 6% en el precio de referencia del trigo y sus derivados para mayo, lo que suma una variación acumulada del 25,1% en los primeros cinco meses de 2023.
Esta acción se llevó a cabo bajo el Fondo Estabilizador del Trigo Argentino, instaurado en marzo de 2022 con el propósito de "asegurar un valor de referencia en el mercado interno que permita mantener la estabilidad en el porcentaje de la harina como componente del costo de los productos derivados de esta".
Según lo estipulado, los nuevos precios sin impuestos ni costos de entrega a la salida del molino son de $41.986,42 por tonelada de trigo y $1.991 para 25 kilos de harina común 000.
La Secretaría de Comercio recordó que el incremento acumulado del precio de referencia desde mayo de 2022 hasta ahora alcanza al 65,9%, aún por debajo de la inflación general.