Ernesto Guettar, referente del sector, habló con La Tucumana de Mañana sobre el encarecimiento en las materias primas, algo que se traslada al precio de las ventas. VIDEO.
Imagen ilustrativa. Foto: Comunicación Tucumán
Ernesto Gettar, presidente de la Unión Hotelera y Gastronómica de Tucumán habló sobre la situación que atraviesa el sector luego de la devaluación del 22% que afecta a la economía local: “Es una situación extremadamente difícil para todos. Los aumentos que hemos vivido en la materia prima después de la devaluación han sido muy fuertes y no es tan sencillo trasladarlo a los precios en las ventas. Veníamos mejorando mucho la actividad con mucho movimiento. Ahora tenemos que acomodarnos totalmente de nuevo”, expresó en diálogo con La Tucumana de Mañana.
Guettar explicó que buscan distintas opciones para no trasladar esta devaluación de forma muy severa al cliente como alternativas de menús, preestablecer un menú del día o un menú ejecutivo: “Es un trabajo titánico el que tiene que hacer un empresario para mantenerse en esta situación con la mayor estabilidad que se pueda”.
Según el referente hotelero y gastronómico, la crisis inflacionaria pegó fuerte en el sector: “Se ha sentido el impacto en la disminución del volumen de clientes. Veníamos bastante bien con el movimiento porque la gente no ha modificado sus ingresos pero todos los egresos son mayores. No hay tiempo de reacomodarse. Esto va a tender a un reordenamiento general que esperamos sea lo más rápido posible para que no afecte tanto nuestras ventas”
No obstante, si bien no tienen datos certeros, Guettar espera que puedan repuntar, dado el buen momento que venían atravesando: “Todavía no podemos hacer una proyección porque es muy cercano todo. Este fin de semana largo, que es uno de los más importantes que tiene Tucuman, tiene mucha afluencia de gente y el movimiento fue bastante bueno, no se han caído tanto las reservas, pero se mantuvo . Esperemos a ver qué ocurre con todos estos movimientos nuevos”.
Por último, el referente habló de las medidas que plantean desde su área para paliar la crisis: “Nosotros entendemos que el gobierno es el socio mayoritario en estas empresas. Hemos pedido audiencias para reunirnos y ver que aporte vamos a hacer de cada lado para esta situación y ver si tenemos algún alivio fiscal para salir adelante. Pedimos la audiencia la semana pasada y estamos expectantes”.
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