El chef Totó Giardina es el autor de esta creación gastronómica que, según adelanta, resume los gustos de los tucumanos y le rinde tributo a la popular artista.
Hay tres respuestas posibles para un tucumano cuando le hablan de La Bomba. Una artística: Gladys. Y dos opciones gastronómicas: bombas de queso o de carne. Ahora ambos universos, arte y comida, se unen en una invención culinaria con fuerte impronta local y sabores explosivos. Se trata de un nuevo delicatesen creado para homenajear a la famosa cantante: la empanada La Bomba Tucumana. Hay estrellas que tienen sus nombres impresos en el paseo de la fama de Hollywood, pero ni Madonna ni Cher ni Shakira han bautizado un manjar popular y ya les chorrea la envidia como una buena empanada de esas que se comen con las piernas abiertas.
La empanada La Bomba Tucumana en honor a Gladys es una creación del chef local Totó Giardina, quien tiene a su cargo la cocina de Munay Tradiciones Gourmet. El cocinero describió a esta empanada como una pieza gastronómica que resume los gustos de los tucumanos y que homenajea a nuestra artista. "La idea surgió de empezar a experimentar e inventar cómo poder usar productos locales para crear una empanada que represente a la nueva tucumanidad. Y ahí surgió realizar algo con la milanga”, contó el Chef.
¿Cómo fue que se le ocurrió bautizar de esa manera a su última creación? Así lo cuenta Giardina: “A mí me gusta mucho la música popular, me gusta la Gladys La Bomba Tucumana. Recuerdo sus primeras actuaciones en carnavales en el Club Atlético Tucumán, luego cuando actuaba en Elegidos, cuando conducía Pablo Campos. Pero, sobre todas las cosas, creo que esta empanada es un gran el homenaje que le hacemos a lo nuestro, sobre todo, a la cantante Gladys y a sus años de trayectoria por llevar el nombre de Tucumán bien en lo alto”.
Algunos comensales ya se dieron el gusto de paladear una empanada Bomba Tucumana y ponderaron esta nueva gema de nuestra gastronomía: “Es increíble la aceptación de la gente que hemos encontrado, todos los días la gente, en cada pedido, sale esta opción. A tal punto ha sido aceptada que, por pedido de la misma gente, hemos creado una versión en tarta. Es fantástica”.
¿Cuáles son los componentes que forman esta bomba de sabores? Según explica Giardina, la empanada en cuestión tiene en su interior mostaza, milanga frita con cebolla, queso cheddar y para el deleite de los tucumanos también contiene notas de limón y papas fritas: “Es una verdadera experiencia gastronómica”.
“Para mí sería muy lindo que, en algún momento, la homenajeada, pueda degustar de esta empanada que ha sido creada solo por el hecho de homenajear a nuestra querida Gladys” confiesa Totó a la espera que la cantante se encuentre con la empanada que le hace honor.