Tiene 57 años y desde los 16 conoce el mundo de las carnicerías como nadie en Tucumán. "Cuando quise abrir mi primer negocio, me pusieron una bomba, pero seguí adelante". Pasen y conozcan la vida del hombre que combate a la inflación con sus videos y sus ofertas imperdibles: "Cinco kilos de carne por 5.500 pesos". VIDEO
Lucho Paz, capo de la carne.
Apenas 16 años tenía Luchito Paz cuando le pusieron una bomba. Corría el año 84 y que un chango abriera su primera carnicería a esa edad le quemaba la parrilla a algunos peces gordos. “Nací laburando, vengo del vientre mi madre sabiendo lo que es el trabajo, ser comerciante y sí, lucharla desde los 16, cuando me han colocado una bombucha”.
“Yo trabajaba para una firma y me quise independizar. Me faltaban un par de equipos para poner en marcha la carnicería propia cuando a las 3.55 de la mañana, pum, voló todo. Eso fue en Colombres, ahí empezó mi historia con la carne”, le cuenta ahora Lucho Paz a eltucumano, después de almorzar con su familia en su casa de Lastenia, donde atiende La Picana, en la esquina de Tornquist y Balcarce.
Aquellos conflictos entre carniceros se daban en un escenario particular, cuenta Lucho. “Tucumán siempre ha estado después de Buenos Aires en consumo. Actualmente tenemos ganadería propia, pero antes no. La carne a Tucumán llegaba desde Chaco, Santa Fe y Formosa. Se trabajaba bien. Llegué a tener tres camiones, faenaba para mí, pero en el 94 me fundí. Son esos tropezones que te da la vida”.
Después de poner el cuerpo en la política, Lucho reconoce que se desencantó y volvió al rubro. Desde el otro lado del mostrador, además de protagonizar ofertas que explotan en TikTok, cuenta como nadie qué pasa con la carne en Tucumán: “Aquí hay tres tipos multimillonarios que manejan la carne y que podrían hacer que esté más barata, pero no lo hacen. Más allá de eso, hay una realidad: hoy todos estamos más pobres y ya no se piensa tanto en la calidad sino con el bolsillo”.
“Vienen clientes de toda la vida y me preguntan: ‘Eh, Lucho, ¿qué tal es la carne?’. No será la manteca de la manteca, pero es comible. Yo trabajo con vacas. Pero insisto: ya no alcanza el bolsillo para un asado de 8 mil pesos para una familia promedio de cuatro personas. Un asado con vacío, costilla y palomita a muchos no les alcanza”, explica el maestro carnicero de 57 años.
Alentado por su hijo Gonzalo y sus nietas que en los videos le dicen "Eh, Tata, hacé así, ponete así", Lucho Paz la rompe en TikTok con ofertas que combaten a la inflación y dan ganas de comer un buen asado: “El otro día publicamos un video con una oferta de 3 kilos de asado por 2500 pesos. Explotó. No descansé en todo el día. Desde las 8 hasta las 21 estuvimos vendiendo”.
Conocido por todos en Lastenia, Lucho acaba de lanzar una nueva promo que merece el aplauso y está ideal para hacer el fuego: “Hay mucha diferencia entre los precios de una carnicería del centro en Tucumán y de una aquí en Lastenia. Por ejemplo, yo vendo 1 kilo de jamón a 1700 y el mismo sale 2600 en la capital. O el kilo de filet a 2600 yo lo vendo a 1700. Es la misma calidad, pero varía mil pesos según la zona. Ahora, sí, recién armé un TikTok que va a explotar: 5 kilos de carne por 5.500 pesos. Tiene que volar".
¿Cómo es la bomba atómica? "Los 5 kilos de carne incluyen: 1 kilo de blando especial, 1 kilo de molida, 1 kilo de puchero especial, 1 kilo de blando común y 1 kilo de milanesa de hígado. Imaginate para una familia: comen cinco días, mil pesos por día, y sobra”, remata el genio del buen comer que, el viernes pasado, en la Avellaneda y San Martín, andaba mal del hígado cuando paró en el kiosco de esa esquina para comprar dos buscapinas y lo reconocieron: "'¿Usted es el del TikTok? Sí, usted es'", me dijeron. Sí, ¡parece que ya soy famoso!".
@gonzalopaz4007 ♬ sonido original - gonzalopaz4007
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La familia Paz reunida: "Mis nietas me ayudan con los TikTok y mis hijos trabajan conmigo. Son mi orgullo".
Lucho en su mundo. Mirá esa pinta, papilo.