En pleno centro de la ciudad porteña, se lanzó oficialmente la 11ª edición del evento que se celebrará el 2 de agosto en Concepción. Hubo música, platos típicos y la voz de quienes mantienen viva esta tradición.
Este miércoles, la Casa de la Provincia de Tucumán, ubicada en pleno centro de la Ciudad de Buenos Aires, fue el escenario elegido para la presentación oficial de la undécima edición de la Fiesta Nacional del Locro. El evento fue una verdadera celebración de la cultura y los sabores del norte argentino, y sirvió como anticipo de lo que se vivirá el próximo 2 de agosto en Concepción, sede de este tradicional festejo.
Durante la jornada, periodistas, trabajadores de prensa y referentes de la cultura popular disfrutaron de una velada cargada de folclore en vivo, gastronomía típica y, como no podía faltar, el plato estrella: el locro tradicional.
Entre los protagonistas de la noche estuvo Daniel, cocinero de Concepción y especialista en este emblemático plato, quien viajó especialmente para representar a su ciudad y provincia. “Venimos a mostrar lo que nos representa a nivel municipal y provincial. Hacer el locro es un arte que requiere amor, paciencia y mucho cuidado”, explicó a NOVA.
Daniel dejó en claro que no se trata solo de una receta, sino de una tradición colectiva: “No le puede faltar nada: buen zapallo, poroto, maíz, una buena cocción, carnes, mondongo, patitas, panceta, chorizo. Cada ingrediente suma a ese sabor que es tan nuestro”. Además, destacó la destreza que implica cocinar para cientos de personas: “Hay que saber hacerlo para 200, no es lo mismo que para 10. Las ollas toman mucho calor, hay que tener experiencia y dedicación. No es un plato para principiantes”.
Reconoció que no es el único que mantiene viva esta tradición culinaria: “En Concepción hay muchísima gente que cocina muy bien, cualquiera de ellos podría estar acá. La provincia entera se destaca por eso, y por eso tenemos esta fiesta nacional. Venimos a mostrar ese sabor tan nuestro, el que nos identifica como tucumanos y como argentinos”.
También estuvo presente el intendente de Concepción, Alejandro Molinuevo, quien se trasladó hasta la capital para acompañar el lanzamiento. “Si bien hay distintas fiestas provinciales, el festival del locro es nuestro y lo hacemos trabajando con mucho esfuerzo”, señaló.
Molinuevo destacó que cada año crece la participación: “Es un orgullo que todos quieren estar. Es un evento muy familiar: va el grande, el chico, el tío, el abuelo, a pasar un día diferente”. Además, subrayó que la entrada se cobra solo para financiar la organización y que los precios son accesibles: “Lo hacemos a pulmón, sin ayuda del gobierno provincial y nacional”.
“Concepción de Tucumán es un pueblo con mucha historia y tenemos que mostrarla. Sobre todo, la cultura tradicional, como el canto y las comidas típicas, que es algo que atrae mucho”, concluyó.