"Es un guiso envuelto en masa": ¿Cuáles son las mejores empanadas y por qué las tucumanas?
Con papa, sin papa, con arveja, con pasas, con zanahorias, y hasta con pescado. Pasan los años y la polémica no afloja: ¿Tenemos la empanada más rica del país?
La empanada: ese pequeño y gran manjar que heredamos de la cultura gastronómica española, y que cuenta con una gran variedad de variantes según la zona de Argentina en la cual se prepare.
Esta pequeña unidad culinaria que suele entrar en la palma de la mano, es motivo de disputas en cada lugar en que se prepare. Según la región y principalmente según la provincia, las empanadas de carne tienen distintas maneras de prepararse, pero también cuentan con fundamentalistas del sabor. En ese sentido, no es un secreto que la fama de las empanadas tucumanas es la mayor de todas.
Esta tarde, en apoyo a este concepto de que las mejores empanadas son las nuestras, un video humorístico de Ramiro Torres, creador digital, se volvió viral con rapidez: “Si tuviéramos que elegir la mejor empanda del país, ¿cuál sería y porqué la tucumana?” comienza, como punto de arranque.
“La salteña además de tener un tamaño menor, es casi un guiso envuelto en masa ya que lleva papa, en Jujuy llevan arvejas, o sea que más al Norte más guiso se hace. Las riojanas ya es un festival de sabores, a la carne y cebolla le agregan pasas y aceitunas, no sé qué le pasa a esta gente” continúa.
“En el litoral hay algún animal acuático, queso y ciruela. Las porteñas son con carne cortada a máquina. Los cordobeses en algunas zonas le ponen zanahoria y azúcar, un carrot cake (pastel de zanahoria)
Finalmente, tras volver a resaltar las bondades de la jugosa empanada tucumana hecha de carne cortada a cuchillo, aromatizada de comino y pimentón, cierra con el broche de oro que la vuelve a posicionar en un lugar de privilegio: “El tucumano opta por bendecirla con jugo de limón, completando la exquisitez argentina”. ¿Estás de acuerdo?
