¡Feliz 29!: la pizzería Polo revela el secreto para preparar los mejores ñoquis en FM latucumana

Todos los 29 son día de ñoqui, pero comer ñoquis los 29 de febrero es solo un placer al que podemos someternos una vez cada cuatro años. Es por eso que desde FM latucumana 95.9 nos comunicamos con Inés de la emblemática pizzería Polo, quienes además de estar en el podio de la pizza en Tucumán, también se han ganado el lugar con la receta de los 29.

¿Cómo hace los ñoquis Inés?: “Pongo a hervir la papa, cuando la saco la escurro bien y ahí, la aplasto, tiene que estar bien aplastada porque si no te sale con grumos, de ahí se condimenta con sal, pimienta, nuez moscada. Luego le agregó harina despacito y lo voy armando, y voy viendo la textura. A veces le podés poner un poco de maicena si la papa está un poco aguada”, dijo.

Y reveló uno de sus secretos: “Muchos dicen que la papa blanca es aguada y no es tan así, porque acá lo tenemos que hacer con la papa que está, pero si vemos que esta aguada le ponemos un poquito de maicena y listo. Luego cortarlos y pasarlos no por el tenedor, sino por la maderita para que cuando la salsa esta lista en el plato, la salsa se tiene quedar adentro, en el huequito que se le hace cuando le haces la forma”.

Sin embargo, el verdadero secreto que concierne a los ñoquis (y a las pizzas) de Polo lo guardan bajo llave y no pudieron se revelados al aire de La Tucumana de Verano. 

Cuando los tucumanos y tucumanas piensan en Polo, piensan en el queso derretido, en el sabor de la salsa en las inigualables pizzas del ex mercado del Norte. Sin embargo, hoy la pizzería ofrece una carta diversa y cada 29 abren las puertas más temprano para preparar las viandas de ñoquis frescos, únicas en Tucumán.

Para ver la oferta y seguir a la pizzería hace click acá.

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