Tucumán lanza al mercado el snack más proteico del mundo: conocé Manada

Desayunar, almorzar, merendar y cenar huevos. Comer un bife de pollo en cualquier momento del día. Comprar el suplemento proteico en polvo y hacer batidos diarios. Quienes comienzan a transitar el camino del deportista, conocen poco a poco la importancia de alcanzar niveles diarios de ingesta de proteína. Pero… ¿Solamente quienes hacen deportes deberían ocuparse de consumir estas moléculas? ¿Qué pasaría si todos conociéramos la importancia de consumir proteínas para nuestra salud y nuestra vida? Seguramente aparecerían muchos conceptos y términos desconocidos, como un abanico de versiones saludables de vida que se presentan de manera obvia. Y seguramente, también, todos correrían a comprarse una caja de Manada.

Antes que nada, ¿Qué es manada?: es un snack de carne vacuna que se inventó en Tucumán hace cuatro años y que hace una semana habilitó la tienda virtual que lo comercializa al mundo. Pero antes de avanzar, queremos contarte un poco más de la importancia de este producto made in Tucumán, y del impacto que puede tener en la vida de las personas de todo el planeta. Cada porción de este producto tiene menos del 3% de carbohidratos, y aporta un valor proteíco que se absorbe entre un 80 y 90%, lo que equivale a comerse proteína en polvo, pero hecha un snack crocante. Por laboratorio, patentamiento e investigación, se sabe que, no hay nada en el mundo que le pueda competir.

 “El desafío de la nutrición, es que los pacientes tengan suficientes proteínas en el día a día, es lo más difícil de lograr” nos dice Felipe Valoy, nutricionista (MP 1107). Por eso, nos preguntamos ¿Es posible alcanzar la ingesta de proteínas diarias? Y así es como nació Manada, con la idea de picotear algo proteico, y que sin querer podría dar respuesta a una problemática histórica en la nutrición.

Hace algunos años que distintas esferas de la salud física, de la salud mental, del estilo de vida saludable, y del autoconocimiento, comienzan a entrecruzarse. Así es como paso a paso la importancia de una alimentación consiente llega a revolucionar la vida de muchas personas, deportistas o no. Y junto con este nuevo nivel de conciencia, llega la información nutricional: “Las personas debemos aspirar siempre a envejecer mejor que nuestras generaciones anteriores. Es decir que los padres, y que los abuelos. Actualmente tenemos todo al alcance de la mano y tenemos la información. Los seres humanos tenemos capacidad de almacenar mucho hidrato de carbono a través del hígado y del musculo como glucógeno hepático o glucógeno muscular. Es la forma en la que almacenamos la glucosa, a través de hidratos de carbono. Por eso comemos de más, porque siempre hay almacenamiento. Las grasas las almacenamos en el tejido adiposo, por eso la mayoría de la gente tiene más grasa por sobre un cuerpo magro (sin grasas). Es lo más difícil lograr un cuerpo magro, desde la salud y no la estética. La proteína, en cambio, no se almacena, es algo que toda persona necesita consumir a diario intentando alcanzar a cubrir sus requerimientos suficientemente. Todo lo que haga falta para cubrir esa dosis proteína es necesaria, si sos deportista seguramente necesitarás mayor cantidad. En cualquier caso, el requerimiento debe ser suficiente, tanto para el que sobrevive (enfermedad) como para el supervive (salud). Con esto de la supervivencia quiero ejemplificar que cuando una persona está internada, el suero se suplementa con aminoácido, para evitar el catabolismo y mejorar su estado de salud. Todos necesitan consumir proteínas a diario para estar saludables" explicó el lic. Valoy para hablar sobre los beneficios de Manada con eltucumano.com

¿Cómo es posible pensar en un cuerpo sano sin ser deportista? El tucumano Felipe Valoy tiene un posgrado en nutrición específica aplicada a deportes específicos, diplomado en nutrición deportiva. En su consultorio, trabaja en red con profesionales de la salud a los que deriva o que le derivan pacientes con distintas situaciones particulares, y que desean explotar la mejor versión de sí mismos a través de un abordaje integral de su salud: “Hay una correlación directa en salud, estética y deporte. Es decir, si una persona comienza a comer bien, tendrá energía diferente, dejará de ser sedentaria por instinto, y esto le llevará a una estética mucho más elevada. Todo se correlaciona, es imposible que alguien con hábitos no se vea o se sienta muy bien. Claro que todo se aplica a cada persona, pero todo se correlaciona”.

Mery, Jorge y Bruno formaban parte de un grupo de amigos que habían iniciado hace algunos años un camino de “life style” a través de la famosa dieta “keto” (cetogenética), la cual consiste básicamente en consumir diariamente un 5% de hidratos de carbono, un 35% de proteína y un 60% de grasa. En ese sentido es complicado poder encontrar un equilibrio entre la vida social y la alimentación, ya que hay muchos alimentos en la dieta keto que están prohibidos, como las frituras. “Nos juntábamos a tomar un vino, por ejemplo, y no teníamos nada para picotear, nos cansamos de los frutos secos y considerábamos que era muy grasoso comer tantos en exceso. También era cansador suplementar proteína todo el día a través de huevos, y vivíamos pensando qué más comer. Así fue como un día yo sugerí comprar charqui, me acordaba que cuando era chico comí varias veces de los valles, pero era bastante gomosa la textura. Una noche Bruno, que es bastante curioso en la cocina, preparó un snack crocante de carne con una técnica similar al charqui, y quedamos tan pero tan locos con la idea que dijimos que esto era algo para comercializar y vender” dice Jorge Álvarez para eltucumano.com, recordando una noche del 2020 en donde una idea se convertía en un sueño, sueño que llegó a materializarse para lanzarse con todo al mercado. “Quiero aclarar que esto no es charqui, es un snack de carne”

“Cuando hacés la dieta keto se extraña mucho el ‘crunchi’, es decir, el crocante, no hay nada más allá de un fruto seco que te otorgue esa textura, por eso nos gustó tanto este snack que hizo Bruno con la carne de vaca. Pero cuando decidí hacer analizar su aporte nutricional en el centro de investigaciones biológicas del CONICET, quedé totalmente loco. No podía creer que te aportaba como mínimo un 80% de proteínas. Era mucho más que cualquier otro suplemento que podías sumar y en una presentación totalmente novedosa” recordó Jorge, sobre los comienzos de este proyecto.

Por su parte, el nutricionista también contó su experiencia “Probé Manada durante un año, exactamente 12 meses. Yo soy mi propio conejillo de Indias antes de recomendar nada a los pacientes. Y por eso, sin duda alguna, hoy los recomiendo a todos. ¿Pero por qué? Por dos cosas, básicamente: la versatilidad, y la biodisponibilidad. El estilo de vida de la gente hace muy difícil que puedan hacer sus cuatro comidas diarias en casa. Nunca se llega a alcanzar la ingesta diaria de proteínas. Con suerte, se llega a comer algunos huevos en el desayuno. Manada viene un sobrecito que equivalen cada uno a 24 gramos de proteínas, el equivalente a cuatro huevos enteros. Es un snack que lo podés comer solo, lo podés untar en palta, en salsas, agregarlo a ensaladas, llevarlo en la mochila, comerlo en el colectivo, o de camino a algún lado, lo podés consumir todo el día. Por otro lado, la biodisponibilidad es tremenda, es un snack que se absorbe prácticamente como los huevos, un poco menos, pero que tiene una versatilidad que nos ayuda a cubrir ese déficit proteico que tenemos todos sin necesitar ni siquiera una cadena de frío”, detalló el profesional de la salud. “El producto está hecho a base de sodio, entonces hay reconversión de minerales a través del sodio, que estuvo tantos años demonizado y ahora se sabe que se debe reponer cuando se pierde a través de la transpiración. Hoy en día quien se ejercita en climas cálidos toma pastillas de sodio para tener menor fatiga, mayor reposición de energía. Por eso este snack viene a cubrir un mineral crucial”.

Benjamín Ovejero es nutricionista (1177) con un master en nutrición deportiva. Es uno de los profesionales que comenzó a recomendar la ingesta de este snack de carne en las dietas de sus pacientes: “Es un producto que dice con claridad lo que tiene en su tabla nutricional. Es algo que logra saciarte, podés comprarlo en un kiosko más adelante, elegirlo como snack por sobre otras cosas y nutrirte sanamente, lo recomendaría por la gran cantidad de proteínas que tiene y por su practicidad”.

Hace unos tres años que Manada comenzó a producirse en Tucumán, específicamente en una cocina especialmente preparada para este proceso en la ciudad de Monteros. Entre pruebas y demostraciones, quedaron oficializados dos sabores: el clásico (finas hierbas), y el de pimienta. “Para mi es tan novedoso el producto que hace años lo consumo, mientras vamos haciendo las pruebas. Cada paquete es como comerse un bife, que luego se hidrata en tu estómago” explicó María Isabel Gómez Suárez (Mery), quien es una de las tres personas al frente del emprendimiento que tiene ya cuenta con Marca Tucumán y que hace unos pocos días abrió sus puertas al mundo. Los otros dos colegas son Jorge Luis Álvarez Medina y Bruno Blanco.

Jorge es un tucumano oriundo de Famaillá, que vive la mayor parte del año en Barcelona, España. Cada vez que vuelve a Tucumán a ultimar detalles de Manada junto a sus amigos y colegas, lleva varios paquetes para consumo personal: “Cuando se me terminan busco y busco, pero no encuentro nada como Manada, ni siquiera en Barcelona que es la ciudad donde hay todo. Investigué muchísimo y también en laboratorios, y no hay nada como este producto en ningún lugar de mundo. Si Manada ya existiera, es un producto que yo hubiera comprado para consumo personal. Le tengo tanta fe que siento que va a tener mucho éxito, todos nosotros tenemos otros rumbos laborales, no somos empresarios ni comerciantes cárnicos. Somos amigos que hacen una vida saludable y que cranearon la forma de llegar a la ingesta diaria de proteínas. Así nació esto, como un producto para suplir una necesidad, no como una idea de ganar dinero”.

¿Te interesa adquirir el producto? Te dejamos las redes sociales y la tienda virtual de Manada.