¿Qué comemos los tucumanos en Navidad y Año Nuevo? ¡Hay dos platillos ganadores!

Cada vez que llega diciembre, y sobre todo cuando  entramos en la segunda quincena, la pregunta de todos es la misma… ¿Qué comemos en Navidad y Año Nuevo?

En Tucumán, a pesar de las altas temperaturas, no faltan quienes pasan el 23 o el 24 de diciembre pegados al horno, cocinando quizás un pernil de cerdo para toda la familia, o un pollo relleno, otro clásico de estos eventos. Sin embargo, en una encuesta realizada por las redes sociales, tucumanos y tucumanas dejaron saber que existen dos ganadores a la hora de elegir un menú para las mesas, y son dos platillos que se consumen muuuuy fresquitos: los sanguchitos de miga y el vitel toné.

Aunque en la encuesta esta pelea estuvo reñida entre el asado, la ensalada de frutas, el pollo arrollado, el cerdo, y la variedad de los sanguchitos, la cabecera por goleada de lo que no puede faltar en la mesa, fueron estas dos opciones frías las que no pueden faltar para que la Navidad y el Año Nuevo, valgan la pena. Pero, la pregunta de muchos es… ¿Cuánto cuesta tener estos manjares en la mesa para una familia tipo?

Considerando que en Tucumán el kg de peceto oscila entre los $1000 y los $1100, y pensando en que los ingredientes de la salsa del vitel toné son bastante costosos, como ser las alcaparras o las anchoas (que muchos reemplazan por atún), podemos pensar en un presupuesto cercano a los $2000 para que una familia pueda disfrutar de –por lo menos- un kilogramo de este manjar que –dicen- fue preparado por primera vez en el año 700, en Italia, aunque sin el pescado. Este platillo es una receta nacida en la región de Piamonte en Italia, y originalmente se le dice “vitello tonnato”. El mismo, fue incorporado durante las olas migratorias de Europa a Argentina, y la costumbre tana de comer carne fundamentalmente o solamente en épocas festivas, generó que sea una costumbre cultural que preparemos este manjar solamente cuando tenemos la cena de Noche Buena o de Año Viejo.

El otro infaltable, son los sanguchitos, esos que desde temprano se preparan en casa y que en muchos casos, no llegan a la mesa nocturna pues distintas manos van pasando por la heladera y asaltan la apetitosa bandeja que los contiene. Sobre las variedades, la pelea se riñe entre quienes abogan por la ternera, el pollo con morrón y huevo, el salame con queso, la paleta (el más accesible y popular), y obviamente, los más clásicos y más pedidos: los de jamón y queso.

¿Cuánto cuesta hacer los sanguchitos este año?

Este año, en las panaderías el kilogramo de pan de miga o oscila entre los 160 y los 200 pesos, dependiendo de la zona en donde se compre. En las producciones más caseras, podemos encontrar a algunas personas que venden sus panes a $140, $150, pero son los menos.

El kilogramo de jamón oscila entre los $450 y $550 si pensamos en una marca intermedia, ni la más económica ni la más costosa. En cuánto al queso tybo, o “queso en fetas” como le decimos la a nuestro almacenero/a, el precio aproximado es de $450 el kg, también pensando en marcas de calidad intermedia. Aquí, juega la manera de armar el kilo, es decir, hay quienes usan más de una feta por capa, mientras que otros tantos “mezquinan" un poco más. Podemos pesar que en ese sentido, sumando mayonesa o la manteca para el armado, que el kg. de sanguches de miga de jamón y queso tendrá un valor aproximado de 650/700 pesos.

Otras opciones frescas que se van incorporando al menú, y que pueden ser repetidas al día siguiente (y a veces en los posteriores), son la torre de panqueques, el arrollado de matambre, la ensalada rusa… Y para vos, ¿cuál es el menú infaltable en las fiestas de fin de año?