¿Jugoso o a punto?: El campeón del asado llega a Tucumán

Germán Caballero es un formoseño que se coronó campeón del Campeonato Federal del Asado. En búsqueda de seguir ampliando sus horizontes gastronómicos arribará a la provincia y será el encargado de evaluar el Segundo Concurso de Asadores.

“El Campeonato Federal fue una linda experiencia por haber participado y representar a todo el pueblo formoseño. Fue un evento único en donde fui con la idea de brindar una experiencia y mostrar los productos regionales de mi tierra, fusionándose con el asado tradicional y distintos tipos de cocción para lograr el premio”, contó en diálogo con La Tucumana de Mañana.

Para lograr este reconocimiento, Germán compitió en dos instancias: “Se desarrolló en dos etapas, una clasificatoria en donde teníamos distintos cortes de carnes y un plato tradicional. Éramos 24 participantes y yo presenté un surui envuelto en hoja de banana, una gremolata de cedron paraguayo y almidón de mandioca. La idea era que el jurado pudiera sentir que estaba en mi tierra. Eso me llevó a la instancia final”

Tras su victoria nacional, el asador representará al paós en el exterior, pro eso, vendrá a nuestra provincia para estar más inmerso en la rica gastronomía argentina: “La idea es fusionar un poco todos los productos de la Argentina, por eso ahora también voy a Tucumán para compenetrarme con la gente y la gastronomía tucumana y llevar un poco de esa cultura al mundial. Por eso voy a estar el 23 y 24 en la provincia en el Segundo concurso de Asadores. El 23 va a haber un gran torneo en la Finca La Helvecia. Invito a todo el pueblo tucumano. El 24 es un día muy especial para los tucumanos y quiero hacer la previa con ellos en el torneo de asadores e invito a todo el pueblo a poder compartir esta fiesta”, explicó Germán y destacó que los premios son de $150000, $100000 y $50000 para los distintos puestos.

Para ser jurado en Tucumán tendrá como criterios la manipulación del alimento, higiene, control de los fuegos, textura y cocción de la carne: “Va a haber una charla previa sobre seguridad e higiene, pero la idea es que disfruten”

Caballero no pudo resistirse a los encantos de nuestra provincia y por eso retornorá: “Cuando fui a Tucuman me quedé atónito con la gastronomía. El mejor regalo que le voy a dar a la gente es compartir y poder estar ahí porque sé que el 24 es un día muy especial para toda la provincia”

Por otro lado, a nivel internacional, en noviembre va a representar a Argentina en la World Review que se realizará en Costa Rica: “Con el equipo nos estamos preparando en distintas disciplinas porque queremos brindar una experiencia de gastronomía de todo el territorio argentino. Es un sueño y ojalá se pueda dar”.

Como mejor asador, brindó los mejores secretos de la parrilla: “En términos profesionales, creo que queda fuera de debate y siempre digo lo mismo, el mejor asado y asador es el comparte con amigos, familia y un buen momento. No hay otra cosa. El argentino sin asado no puede vivir. 

Por último, no se metió en el debate entre el punto de cocción de la carne, ya que resaltó que depende de cada gusto: “Como argentinos tenemos una cocción que es el jugo blanco, con una cocción de varias horas y una carne blanda. Después tenemos distintos tipos: a algunas personas les gusta más jugoso y a otros más cocido. Como dice el dicho, sobre gustos no hay nada escrito”.

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